专业人才培养目标
本专业培养思想政治坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，适应经济社会发展需要，具有一定的文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的创新创业素质和可持续发展的能力，具备生物发酵、发酵食品生产管理、食品质量控制等能力，能够从事啤酒、葡萄酒的酿造、发酵食品微生物培养、发酵食品智能设备应用、功能性食品新产品开发等工作的高素质技术技能人才。
主要课程设置
基础化学、生物化学、发酵食品生产单元操作、发酵食品检验技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、发酵食品机械与设备、食品质量控制与监督管理、发酵食品生产技术、食品添加剂、淀粉及淀粉糖生产技、门店管理、食品营销学、食品标准与法规等课程、顶岗实习、毕业设计（论文）等。
就业方向
民以食为天，发酵食品是一个被持续关注产业。发酵食品所需的高技术技能型人才需求旺盛，未来就业前景广阔。
本专业主要针对发酵食品方面的人才需求，培养发酵食品生产操作、质量管理与产品销售等方面的高素质技术技能人才，学生就业岗位主要分布在各大啤酒企业、酿造企业的研发、生产、质量管理、销售等岗位。
专业优势及特色
专业有完备的啤酒生产设备、白酒生产设备、米酒生产设备可完成相应的教学及小型生产等任务，此外专业具有啤酒成分分析仪、气相色谱、液相色谱等高端检验仪器，可以对啤酒、白酒、米酒等产品进行质量检测。专业依托食品研发中心在技术创新与人才培养方面做到与复合人才与先进技术的接轨。
